Voici la plus étendue de nos régions (douze départements selon le récent découpage administratif, qui n’est sans doute pas le dernier) et cela se traduit pour le randonneur par une très grande diversité de paysages, d’accueils… et de gastronomies. Ici, les chemins qui se prétendent « de Saint-Jacques » sont nombreux et cette prétention, qui agit comme un aimant à touristes, n’est pas toujours usurpée : il y a quelques siècles, beaucoup de ces « routes » étaient empruntées par un filet continu de pèlerins – ces filets se rejoignant seulement au pied des cols pyrénéens, à la frontière espagnole. Mais que d’oppositions de modes de vie ou d’architecures entre la rude Corrèze, où la châtaigne permettait seule de survivre à des hivers rigoureux, et les douces et opulentes plaines de la Gironde, domaines des grands vins - et des fortunes centenaires.
